TIEMPO DE COCCIÓN
Tiempo de cocción
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Receta
Trucha asalmonada, tomate relleno a la provenzal, acelga y champiñones
Ingredientes para 1 persona
1 porción de trucha asalmonada de 300 g con la piel
1 tomate perita, pelado y ahuecado
1 tacita de provenzal (perejil y ajo picados finamente)
2 cucharadas de pan rallado
1 tacita de queso Reggianito rallado
1 yema de huevo
Aceite de oliva
3 champiñones de París cortados en cuartos
3 hojas de acelga
Sal a gusto
Pimienta negra recién molida
Preparación
En un recipiente mezclar la provenzal, el pan rallado, el queso rallado, una yema de huevo, salpimentar y rellenar el tomate perita, llevar al horno por 10 minutos y reservar.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio comenzar a cocinar del lado de la piel la trucha, salpimentar.
Una vez dorada, dar vuelta y cocinar por ocho minutos aproximados más. Retirar y reservar.
En la misma sartén colocar los champiñones cortados en cuartos y cocinar a fuego fuerte, no mover hasta que el champiñón este dorado, luego agregar la acelga cortada en tiras, salpimentar y cocinar por dos minutos.
Para el emplatado, colocar el salteado de champiñones y acelga en el centro del plato, sobre la trucha y en un costado el tomate relleno. Salpimentar.
Restaurante La Cabaña
Alicia Moreau de Justo 380, Puerto Madero. Tel.: 4314 3710, CABA.
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