VINO SUGERIDO
Via Blanca Reserva de Familia Chenin Blanc 2018TIEMPO DE COCCIÓN
Tiempo de cocción
1 hora y 15 minutos
Ingredientes
1 filet de pescado blanco despinado y sin piel
2 cdas de salsa Amba
2 cdas de yogurt natural
1cebolla morada mediana
2 cdas de cilantro picado
4 rodajitas de chile
Jugo de 1 lima
Aceite de oliva c/n
Sumac c/n (especie típica del Medio Oriente, se compra en casas de especias o barrio Chino)
Para la salsa Amba
1 ananá sin piel en trozos
2 cdas de miel
½ vaso de vinagre de alcohol
1 cda de aceite de oliva
2 vasos de agua
Una pizca de sal entrefina
½ vaso de jugo de limón
1 diente de ajo
1 pizca de pimienta negra
1cdita de cúrcuma
1 cdita de comino
Preparación
Rehogar el ajo con las especias, agregar el ananá, cortado en cubos, junto al resto de los ingredientes, llevar a ebullición y cocinar hasta que tome consistencia espesa tipo chutney. Procesar, tamizar y guardar en frío. Esta receta al ser agridulce puede conservarse por buen tiempo en la heladera.
Cortar el pescado en fetas lo más finas posibles y disponer en un plato armando una fila superponiendo fetas, y marinar con un poco de sal y el jugo de la lima. Luego, por encima colocar la salsa amba, el yogurt natural y los chiles. Con la cebolla cortada en juliana (bien fina) hacer una ensalada junto con el cilantro y aderezar con aceite de oliva, limón y sal. Colocar la ensalada al lado del “tiradito” y terminar el plato con aceite de oliva extra virgen y sumac.
Fayer
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