Ternera con ciruelas y almendras

La Espera Gran Reserva Blend 2016 es el compañero ideal de ternera con ciruelas y almendras.

VINO SUGERIDO

La Espera Gran Reserva Blend 2016

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
2 horas

La Espera Gran Reserva Blend 2016

    Ingredientes para 2 personas 

    350 g de roast beef 
    60 g de salsa demiglace 
    400 cm3 de vino blanco 
    20 g de extracto de carne 
    400 g de tomate perita   

    250 g de cebolla 
    2 hojas de laurel seco 

    Hierbas frescas (tomillo, romero) 

    ½ litro de caldo de verduras
    6 ciruelas medianas 

    Sal y pimienta negra a gusto 

    Manteca c/n 

     

    Preparación 

    Cortar el roast beef en trozos de 4 cm y las cebollas y los tomates a la mitad, y dejarlos en un recipiente marinar con las hierbas y mitad del vino blanco durante 24 horas. Luego escurrir la carne, sellarla y colocarla en una olla, agregar el vino blanco restante, la salsa demiglace, el extracto de carne, las cebollas, los tomates y las hierbas, salpimentar. Cubrir con caldo y cocinar a fuego lento hasta que la carne este tierna (1 hora aproximadamente). 

    Aparte cortar las ciruelas en rodajas. Dorarlas en sartén con manteca, cubrirlas con agua, sazonar con sal y pimienta, y cocinarlas tapadas con papel manteca durante 20 minutos, sacar el papel y continuar la cocción hasta que se evapore el agua y estén bien doradas. Servir en plato hondo con las ciruelas incorporadas al guiso.

     

     

    Vinotinto Cocina 

    Julián Alvarez 1602, Palermo Soho. Tel.: 4861 4941. Humboldt 2157, Palermo Hollywood. Tel.: 2135 3643, CABA. 



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