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El Uco Pago Lobo Malbec 2012 es el perfecto compañero de provoletitas con morcilla, mermelada picante y morrones asados, carpaccio de jibias, tostadas de focaccia y buñuelos de acelga con crema de nuez moscada. También de bondiola de cerdo laqueada con puré de cebollas asadas, ragôut de cordero con ñoquis húngaros y spaghettis con frutos de mar.
Spaghetti con frutos de mar
Ingredientes para 4 personas
1 k de spaghettis
12 colas de langostinos
100 g de tomate cherry
200 g de chauchas planas
100 cc de aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino blanco
10 g de sal fina
25 g de ajo
100 g de salsa de tomates
½ taza de caldo de verduras
Pimienta negra en grano
Un puñado de perejil
Preparación
Saltear los tomates cherrys y las chauchas previamente blanqueadas en una sartén caliente con aceite de oliva virgen extra, agregar el ajo en láminas, cocinar por un minuto inmediatamente agregar los langostinos crudos, desglasar con vino blanco, evaporar el alcohol, añadir un cucharón pequeño de caldo de verduras, un cucharón de fileto, salpimentar, agregar perejil picado y por último los spaghettis previamente cocidos al dente.
Sartenear para mezclar bien todos los ingredientes con la pasta.
Terminar el plato con perejil picado por encima y una línea de aceite de oliva extra virgen.
Casa Cruz
Uriarte 1658, Palermo. Tel: 4833 1112, CABA.
www.casacruz-restaurant.com
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