Sorrentinos de osobuco braseado y manteca de tomillo

Crux Malbec 2020 Se disfruta mucho más con sorrentinos de osobuco.

VINO SUGERIDO

Crux Malbec 2020

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
4 horas

Crux Malbec 2020

    Ingredientes para 2 personas 

    Masa 

    500g de harina 0000 

    5 huevos  

    Sal a gusto 

    Relleno  

    1k de osobuco  

    1 zanahoria  

    1 ramita de apio  

    1 cebolla  

    2 puerros  

    2 dientes de ajo  

    1 tomate redondo   

    Sal y pimienta negra a gusto 

    Aceite de oliva extra virgen c/n 

    250cc de vino tinto  

    500cc de agua caliente 

    Salsa 

    100g de manteca  

    Un puñado de tomillo fresco 

    Sal y pimienta negra a gusto 

    Avellanas tostadas picadas 

    Preparación 

    Para la masa: hacer una corona con la harina, poner en el centro los huevos y una pizca de sal. Trabajar la masa sobre la mesa hasta unir los ingredientes. Dejar reposar.  

    Para el relleno: en una olla sellar el osobuco, agregar las verduras hasta que estén doradas. Agregar el vino tinto y el agua caliente, y cocinar a fuego lento por 3 horas. Cortar la carne bien delgada junto con las verduras para hacer el relleno, condimentar con sal y pimienta.  

    Para el armado: estirar la masa a 2 mm aproximadamente de espesor con ayuda de la máquina y armar los sorrentinos, humectar la masa base con agua tibia, colocar el relleno en el medio, pegar la masa superior, presionar bien y cortar. Cocinarlos en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.  

    Para la salsa: diluir la manteca en sartén, sumar el tomillo bien picado y el líquido de la cocción, salpimentar. Agregar las avellanas tostadas y picadas. Servir. 

     

    Cincinnati 

    Esmeralda 924, Microcentro. Tel.: 5253 8059, CABA. 

      



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