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Sopa cremosa de arvejas, jamón salteado y crema ácida

Esta receta es imperdible con el vino Famglia Viognier 2022

VINO SUGERIDO

Famiglia Viognier 2022

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
50 minutos

Famiglia Viognier 2022

Ingredientes para 2 personas

  • 500g de arvejas frescas o congeladas (si son frescas mucho mejor)
  • 250g de cebolla picada fina
  • 2 dientes de ajo picados
  • Aceite de oliva
  • Fondo de verdura 750 cm3
  • Crema de leche 250 cm3
  • Vino Blanco 1 vaso
  • Jamón Cocido (si es ahumado mucho mejor) 200g cortado grueso
  • Jugo de medio limón
  • Sal y pimienta

Preparación:

En una olla a fuego suave, colocar el aceite de oliva y cocinar las cebollas junto con el ajo. Salpimentar, sudar las verduras y colocar las arvejas. Rehogar bien, corregir de sal y pimienta y desglasar con un chorrito de vino blanco. Dejar evaporar el alcohol e ir agregando de a poco el fondo de verdura. Cocinar por 15 minutos y agregar la crema de leche (reservar un poco de crema para la crema ácida). Dejar reducir, retirar y procesar hasta que quede suave y cremosa.

Cortar el jamón en cubitos y sartenearlos a fuego fuerte por unos segundos para darle buena temperatura. Dejar reposar fuera del fuego y agregarle a la crema que nos quedó un chorro de jugo de limón. Sazonar y preparar el emplatado.

En un plato hondo, servir la sopa, en el centro del mismo colocar el jamón salteado y agregar hilos de la crema ácida. Ideal acompañar esta sopa un buen pan de campo de corteza bien crocante.

La Cabaña

Alicia Moreau de Justo 380, Puerto Madero. Tel.: 011 4314 3710, CABA.

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