VINO SUGERIDO
Zuccardi Apelación Malbec Cabernet Sauvignon 2019TIEMPO DE COCCIÓN
Tiempo de cocción
80 minutos
Ingredientes para 1 persona
1 solomillo de 250 g
Hierbas (tomillo, romero, laurel)
1 diente de ajo
Aceite de oliva extra virgen c/n
1 cebolla roja
Aceite de sésamo
15 unidades de garbanzos cocidos y pelados
3 tomates cherries
50 g de lentejas
20 g de cebollas
25 g de zanahorias
1 diente de ajo
150 cc de caldo de verduras
150 cc de caldo de ave
1 clavo de olor
1 cardamomo
Sal y pimienta negra a gusto
Preparación
Limpiar la silla de grasa y reservar en la marinada una noche.
Cocinar en horno las cebollas rojas con la piel por 20 minutos a 175º C. Pelar, separar por pétalos y aderezar con el aceite de sésamo.
Pelar los cherries, hirviéndolos en agua por un instante. Reservarlos en aceite de oliva.
Picar todas las verduras en trozos regulares. Ahumar sobre la parrilla donde cocinamos la silla. Lavar las lentejas y escurrir. Poner todo en una cazuela. Hervir muy lento por 1hora, colar y salpimentar.
Montaje: una vez cocinado el cordero, dejar descansar por un minuto sobre la parrilla en un lugar a fuego bajo. Cortar en trozos. Servir con las cebollas, cherries y garbanzos calientes. Por último agregar el jugo de lentejas sobre el plato.
Mansión Algodón
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