Salmón rosado grillé con papa rosti

Argento Estate Collection Malbec Cabernet Franc 2020 se disfruta mucho con salmón rosado grillé.

VINO SUGERIDO

Argento Malbec Cabernet Franc Orgánico 2021

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
1 hora

Argento Malbec Cabernet Franc Orgánico 2021

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Ingredientes para 4 personas 

4 filet de salmón de 220g c/u 

100g de tomates cherries 

100g de rúcula fresca 

4 dientes de ajo 

1 cebolla colorada 

1 limón 

Sal y pimienta negra c/n 

Papa rosti 

12 papas medianas peladas 

Aceite de oliva extra virgen 

Sal y pimienta negra a gusto 

Preparación

En un bol mezclar los tomates cherries con abundante azúcar, sal, pimienta, ajo y un poco de aceite de oliva. Poner al sol intenso por 3 horas. Reservar. 

Limpiar bien el salmón y quitar las espinas. No es necesario sacar la piel ya que ayuda a cocinarlo a la parrilla. Reservar. 

Cortar la cebolla morada, mezclar en un bol con la rúcula fresca y aderezar con jugo de limón, sal y pimienta negra. 

Cocinar el salmón del lado de la piel por unos 5 minutos, luego girar y cocinar 2 minutos más. Retirar del fuego. 

Aparte, rallar las papas por la parte gruesa del rallador, mezclar y salpimentar. Reservar. Freír en aceite de oliva la preparación en forma de tortilla por ambos lados (8 minutos por lado a fuego medio). 

 

Chez Gastón  

Bodega Algodón Estate, Ruta Nacional 144, San Rafael. Tel.: 0260 442 9020, Mendoza. 

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