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Salmón grillado con vegetales de estación

Gran Reserva Bicentenario Blend 2019 es el compañero ideal de salmón grillado con vegetales de estación

VINO SUGERIDO

Gran Reserva Bicentenario Blend 2019

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
1 hora y media

Gran Reserva Bicentenario Blend 2019

Ingredientes para 2 personas

  • 2 filet de salmón rosado de 200g c/u
  • 2 batatas
  • 1 papa
  • 1 zanahoria
  • ¼ de calabaza
  • 6 flores de brócoli
  • 1 cebolla de verdeo
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • Aceite oliva extra virgen a gusto
  • 2 dientes de ajo
  • Puñado de perejil
  • Aceite de maíz

Preparación

Para los vegetales: cortar las batatas, la papa, la zanahoria, y el trozo de calabaza en cuadrados grandes. Hervir en una olla agua y blanquearlas junto con las flores de brócoli. Reservar. En una sartén a fuego fuerte colocar aceite de oliva, saltear la cebolla de verdeo picada hasta que esté transparente y luego sumar los vegetales, bajar el fuego al mínimo y cocinar unos 15 minutos aproximadamente. Salpimentar.

Para el salmón: calentar un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente poner los filet sin piel. Dejar unos 10 minutos para que queden crujientes y controlar que no se quemen, darlos vuelta y mantener unos minutos dependiendo del grosor, hasta que al tocar no estén muy blandos. Salpimentar.

Lavar el perejil y dejar que escurra el agua y se seque por completo. Separar las hojas de las ramas y cortar finamente. Pelar los ajos y cortarlos bien chiquitos. Mezclar el perejil con el ajo picado, agregar sal al gusto e incorporar el aceite de maíz. Colocar la provenzal sobre el salmón y servir.

Del Toro

Bernardo de Irigoyen 366, Monserrat. Tel.: 5368 6388. Esmeralda 928, Centro. Tel.: 5253 8006. Bolívar 307, San Telmo. Cel.: 011 3409 1893, CABA.

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