Salmón rosado grillado con papa rosti

Mantra Pinot Noir 2017 se disfruta mucho más con salmón rosado grillado.

VINO SUGERIDO

Mantra Pinot Noir 2017

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
25 minutos

Mantra Pinot Noir 2017

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Ingredientes para 4 personas 

4 filet de salmón de 220 g c/u 

100 g de tomates cherries 

100 g de rúcula fresca 

4 dientes de ajo 

1 cebolla colorada 

1 limón 

Sal y pimienta negra c/n 

 

Papa rosti 

12 papas medianas peladas 

Aceite de oliva extra virgen 

Sal y pimienta negra a gusto 

 

Preparación

En un bol mezclar los tomates cherries con abundante azúcar, sal, pimienta, ajo y un poco de aceite de oliva. Poner al sol intenso por 3 horas. Reservar. 

Limpiar bien el salmón y quitarles las espinas. No es necesario sacar la piel ya que ayuda a cocinarlo a la parrilla. Reservar. 

Cortar la cebolla morada, mezclar en un bol con la rúcula fresca y aderezar con jugo de limón, sal y pimienta negra. 

Cocinar el salmón del lado de la piel por unos 5 minutos, luego girar y cocinar 2 minutos mas. Retirar del fuego. 

Aparte, rallar las papas por la parte gruesa del rallador, mezclar y salpimentar. Reservar. Freír en aceite de oliva la preparación en forma de tortilla por ambos lados (8 minutos por lado a fuego medio). 

 

Chez Gastón  

Bodega Algodón Estate, Ruta Nacional 144, San Rafael. Tel.: 0260 442 9020, Mendoza. 

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