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Pulpetines en caldo:

Humberto Canale Estate Merlot 2017 se disfruta mucho más con pulpetines en caldo.

VINO SUGERIDO

Humberto Canale Estate Merlot 2017

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
20'

Humberto Canale Estate Merlot 2017

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Ingredientes para 2 personas

800 g de carne de vaca picada
200 g de panceta ahumada
100 g de puerro
300 g de cebolla
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta negra en grano a gusto
2 huevos
1 ½ de caldo de verduras
1 planta de akusay
4 plantas de bok choy
100 g de cebolla de verdeo

Preparación

Cortar finamente la panceta y el puerro y sofreír con un chorro de aceite de oliva, luego agregar la carne picada y cocinar por 10 minutos, reservar y enfriar. Para armar los pulpetines (albóndigas) de 100g cada uno (calcular 5 unidades por comensal) pasarlos por huevo batido y cubrir con caldo de verduras. Agregar sal y pimienta y dejar hervir a fuego lento por una hora con tapa. Cada tanto hay que retirar la espuma que sube a la superficie. Luego, cuando la carne ya esté tierna, agregar las hojas de akusay, el verdeo y el bok choy. Tapar y apagar el fuego. Dejar dos minutos en reposo para que el caldo absorba el sabor de las verduras.

Restaurante Sunae
Humboldt 1626, Palermo. Tel.: 4776 8122, CABA. www.sunaeasiancantina.com

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