Probá, descubrí y disfrutá

El objetivo del maridaje queso-vino es lograr un equilibrio de sabores y armonía para disfrutarlos aún más. Esta combinación no se puede generalizar, ya que existen muchos tipos de quesos, vinos y paladares.

– Quesos DUROS como Trebolgiano, Reggianito y Sardo, por su sabor intenso van bien con vinos potentes, como el Cabernet Sauvignon, Malbec y Syrah, mejor si además tiene algo de roble. En cuanto a los vinos blancos, las opciones ideales son Chardonnay o Sauvignon Blanc con madera y no más de un año en botella.

– Quesos SEMIDUROS del tipo Pategrás, Maasdam, Gouda, Gruyere, Fontina, Fynbo y Mozzarella suelen ser los más fáciles de maridar, pero para disfrutarlos a pleno, optar por un Sauvignon Blanc o Viognier de buena estructura y aromas herbáceos. También el Torrontés con matices florales. Un rosado joven es otra buena opción. Entre los tintos, los estructurados de gran cuerpo son los más indicados, como un Malbec o un Cabernet joven.

–Quesos FRESCOS O BLANDOS como Port Salut, Cuartirolo y Cremoso maridan idealmente con vinos livianos. Pueden ser tintos como el Sangiovese, rosados o blancos con buena acidez y frutados, como el Sauvignon Blanc o  Chenin Blanc.

– Quesos AZULES del tipo Roquefort (Blue Cheese), por sus hongos de sabor marcado se pueden acompañar con vinos de cosecha tardía, oportos no añejos o tintos con mucho cuerpo. Otra opción es degustarlos con Torrontés o Viognier, jóvenes etílicos y bien aromáticos.

Los Cheeseliers iLoLay te van a aconsejar acerca de las características organolépticas y físicas del queso (aroma, sabor, textura y color), origen de las variedades, sugerencias de maridaje con diferentes comidas y bebidas, preparación de tablas y mesas de quesos, corte, diversas presentaciones y conservación. 

Probá, descubrí y disfrutá.www.quesosilolay.com.ar.  

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