Ingredientes para 6 personas
1 pieza de cuadril de ternera
1 k de cebolla blanca
2 morrones grandes rojos
1 trozo de panceta ahumada
Sal y pimienta negra a gusto
Aceite de oliva extra virgen c/n
Preparación
Cortar el cuadril en rodajas de 4 cm y sacar toda la grasa posible. Pelar las cebollas y cortar rodajas en cubos de 4 cm de lado. Lavar bien los morrones, retirar las semillas y las nervaduras blancas, cortar rodajas en cubos de 4 cm de lado. Elegir un trozo entero de panceta ahumada, sin filetear y cortar rodajas en cubos de 4 cm de lado.
Para el armado de los brochettes, comenzar colocando en el pincho de metal, un cuadrado de cebolla, luego ubicar 1 cubo de carne y a continuación siempre 1 cuadrado de panceta para que la carne no se seque y tenga mejor sabor. Agregar 1 cuadrado de morrón rojo. Repetir la operación hasta quedar 6 cubos de carne y terminar con 1 cuadrado de cebolla.
Pincelar con aceite de oliva las 4 caras de las brochette. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Para la cocción es necesario un fuego fuerte para dorar bien cada cara de las brochettes. Girar y cocinar hasta dorar las otras 3 caras. Cuando las 4 caras estén bien doradas, retirar y servir.
Estilo Campo
Av. Alicia Moreau de Justo 1840, Puerto Madero. Tel.: 4312 4546, CABA.