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Picante de salmón y langostinos

Esta receta queda perfecta con el vino Manos Negras Chardonnay 2021

VINO SUGERIDO

Manos Negras Chardonnay 2021

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
45 minutos

Manos Negras Chardonnay 2021

    Ingredientes para 1 persona

    • Salmón limpio 140g
    • Langostinos limpios 40g
    • Salsa de picante 190g
    • Arroz 220g
    • Papas 80g
    • Morrón rojo 5g
    • Morrón verde 5g
    • Arvejas 10g
    • Ají Marisol 30g
    • Ajo 5g
    • Cebolla 5g
    • Sal c/n
    • Pimienta c/n

    Preparación

    Lavar los langostinos, retirar la cáscara y limpiarlos muy bien.

    Hervir agua con sal en una olla y una vez rompa el hervor agregar las arvejas y los langostinos, hasta dejar que se pongan rosados. Escurrir y reservar el agua.

    Limpiar bien los ajíes mirasol (un ají peruano) por dentro y los cocinarlos en agua por cinco minutos para reducir el picor, retirarlos del agua y licuarlo con un poco de aceite hasta formar una pasta. En un sartén con aceite a fuego medio, freír la cebolla y los ajos hasta que estén dorados, luego añadir la pasta del ají Marisol, sal y pimienta, cocinar unos minutos y agregar el pan previamente remojado en leche y licuado, seguir cocinando, e ir agregando el agua donde se cocinaron los langostinos. Y por último agregar el salmón y los langostinos. Acompañar con arroz, papas doradas y decorar el picante de salmón y langostinos con morrones en brunoise.

    La Causa Nikkei

    Av. Cerviño 3550, entre Salguero y Scalabrini Ortiz, Palermo.

    Av. Callao 1290 y Juncal. Recoleta.



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