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Pesca del día con crema de puerro y vegetales

Alpataco Select Cabernet Cabernet se disfruta mucho más con pesca con crema de puerros.

VINO SUGERIDO

Alpataco Select Cabernet Cabernet

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
50 minutos 

Alpataco Select Cabernet Cabernet

Ingredientes para 6 personas 

½ k de lenguado fresco  

8 puerros  

1 cebolla 

2 litros de caldo de verduras 

250 g de crema cruda 

3 papas  

3 tomates medianos  

Aceite de oliva extra virgen  

Sal y pimienta negra en grano a gusto 

Hojas de perejil fresco  

Preparación 

Poner 4 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola. Pelar, picar la cebolla y ponerla a dorar. Limpiar los puerros, picarlos e incorporarlos. Sazonar, rehogar brevemente y añadir las papas peladas y cortadas en cuadrados de 2 x 2. Verter el caldo, tapar la olla y deja cocer 5 minutos desde el momento en que empieza a salir vapor.  

Picar los otros dos puerros en juliana fina y ponerlos a dorar en una sartén con un poco de aceite, cuando estén dorados incorporarlos a la olla junto con la crema cruda. Reservar. 

En una plancha bien caliente cocinar el lenguado, 2-3 minutos por lado. Sazonar.  

Servir con tomate fresco cortado en concassé y decorar con hojas de perejil. 

 

Puerta del Inca 

Bolívar 373, San Telmo. Tel.: 011 5217 5323, CABA. 

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