Pastrón con hueso

Serie A Malbec 2019 es el compañero ideal de arroz con pastrón con hueso.

VINO SUGERIDO

Zuccardi Serie A Malbec 2019

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
6 hs

Zuccardi Serie A Malbec 2019

¿Por que asociarme al club?

  • El envío es SIN CARGO a todo el país
  • Recibís en tu casa etiquetas originales seleccionadas por expertos
  • Tenés descuentos permanentes en Tienda BONVIVIR
  • Tenés acceso a experiencias del mundo del vino

Ingredientes para 2 personas 

2 costillas de novillo terminado a pastura  

Especias (canela, clavo de olor, cardamomo, mostaza y curry) 

4 cdas de azúcar 

Sal a gusto 

100 g de mostaza encurtida  

50 g de pickles de pepino 

 

Preparación 

Curar las costillas durante 10 días en una mezcla de sal, azúcar y especias (canela, clavo de olor, cardamomo, mostaza y curry). Una vez terminado el proceso, ahumar en frío y dejar reposar 1 día. Cocinar al vacío a baja temperatura durante 24 horas y antes de servir regenerar en horno a 220º C durante 20 minutos para que haga costra. Otra manera de prepararlo es al horno alto con el hueso hacia arriba durante media hora y una vez pasado ese tiempo, bajar la temperatura del horno a 100º C y dejarlo 6 horas. 

Acompañar con mostaza encurtida y pickles de pepino. 

 

Fayer 

Av. Cerviño 4417, Palermo. Tel.: 4774 3313, CABA. 

¿POR QUÉ ASOCIARME AL CLUB?