Ingredientes para 8 personas 

500g de carne picada 

4 huevos 

3 cebollas 

2 cebollas de verdeo 

1 morrón rojo 

Puñado de pasas de uva 

1 vaso de vino blanco 

1 puñado de aceitunas descarozadas 

3 dientes de ajo 

100g de queso de rallar 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta negra a gusto 

Para el puré 

7 papas 

200cc de leche 

50g de manteca 

2 yemas 

Sal y pimienta blanca 

Preparación 

Hidratar las pasas en vino blanco por unas horas y reservar. Hervir los huevos para hacerlos duros, pelarlos y reservar. 

En una sartén rehogar los vegetales bien picados en oliva (el ajo, el verdeo, las cebollas y el morrón). Cuando estén tiernos reservarlos y en la misma sartén dorar la carne (agregar aceite si es necesario). Reservar. En un bol mezclar la carne con el salteado, cortar las pasas hidratadas, el huevo duro picado y las aceitunas picadas. 

Para el puré de papas: hervir las papas peladas en agua y sal, pisarlas junto con la manteca, leche y yemas. Salpimentar. 

Colocar el relleno en fuente para horno enmantecada o aceitada, cubrir con una capa de puré, espolvorear con parmesano y llevar al horno fuerte hasta gratinar. 

Tomasso 

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