Pappardelle con panceta, hongos y brócoli

Cielo Arriba Blend 2019 se disfruta mucho más con pappardelle con panceta.

VINO SUGERIDO

Cielo Arriba Blend 2019

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
1 hora

Cielo Arriba Blend 2019

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Ingredientes para 4 personas

  • Harina 400g
  • Huevo 4
  • Vino blanco 40ml
  • Sal c/n
  • Panceta 120g
  • Brócoli 250g
  • Hongos 250g
  • Aceite de oliva c/n
  • Ajo 2 dientes

Preparación

Para los pappardelle: incorporar los ingredientes, amasar e ir floreando con harina a medida que vaya pidiendo. Dejar descansar en la heladera, embolsado, durante media hora. Doblar en 3 y pasar por la pasta linda, unas 6 veces, hasta unificar todo. Conservar cubierto con un trapo húmedo.

Para la salsa: desde una sartén fría, ir dorando lardones de panceta por ambos lados. Reservar. Subir el fuego y saltear los hongos y el ajo picado en un poco de grasa de la panceta y oliva. Reincorporar la panceta y reservar. Antes de incorporar la pasta, agregar el brócoli, el ajo, salpimentar y luego agregar la pasta.

Chiuso

San Martín 1153, Retiro. Tel.: 011 4311 7652, CABA.

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