Papardelle con langostinos, crema y ralladura de limón

Ingredientes para 4 personas

500 g de papardelles (pasta seca)
24 colas de langostinos crudo pelado
120 g de tomates secos
200 ml de crema de leche
20 g de albahaca fresca y ciboulette
60 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta c/n
Ralladura de limón c/n

Preparación
Hidratar los tomates de un día para el otro. Descartar el líquido de los tomates y conservar en aceite con un ajo machacado. Reservar. Preparar y porcionar langostinos. Limpiar albahaca y ciboulette.
Mientras se cocinan los papardelles en abundante agua y sal (se pueden marcar previamente), en una sartén colocar un chorro de aceite de oliva y los langostinos hasta que doren y luego, se agregan los tomates. Desglasar con un chorro de vino, evaporar el alcohol y agregar crema de leche. Posteriormente, se condimenta con sal y pimienta y se añaden los papardelles, siempre controlando el punto de la pasta. Servir con hojas de albahaca fresca, ciboulette y ralladura de limón.

Rufino

Av. Pres. Manuel Quintana 465, Hotel Mío Buenos Aires. Tel.: 3394 4484, CABA.