Ingredientes para 4 personas
- 1k de filete de pacú
- 200g de lentejas
- 200g de cebollas
- 100g de morrones
- 100g de zanahorias
- 100g de apio
- 1 cda de curry
- 50cc de leche de coco
- 20g de arroz
- Sal y pimienta
- ### Preparación
Cortar todos los vegetales en cubos pequeños de igual tamaño. Saltearlos con un hilo de aceite de oliva y pizca de sal, una vez transparentados los vegetales agregar el curry y seguir cocinando unos minutos, luego agregar la leche de coco y reducir el jugo de cocción.
Cocinar el arroz y pasarlo de cocción, escurrir y secar. Una vez frío, freír en abundante aceite hasta que suban a la superficie.
Cocinar el filete de pacú en plancha o sartén con un poco de aceite de oliva primero del lado de la piel hasta que esté crocante, luego girar y terminar cocción.
Para el armado del plato: disponer sobre el fondo del plato las lentejas calientes, luego el filete y terminar con el arroz crocante por encima.
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