Pacú a la plancha sobre arroz pilaf y mandioca frita

Su sabor se multiplica con pacú a la plancha

VINO SUGERIDO

Santa Celina Malbec 2023 Singular

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
45 minutos aprox

Santa Celina Malbec 2023 Singular

    Ingredientes para 4 personas

    • Pacú entero 1 pieza de 2k aprox.
    • Mandioca 1 raíz
    • Arroz pilaf 250g
    • Cebolla en brunoise 1 taza
    • Zanahoria en brunoise 1 taza
    • Morrón rojo en brunoise 1 taza
    • Zuchinis en brunoise 1 taza
    • Aceite de maíz 1 taza
    • Aceite de oliva 1 taza
    • Sal y pimienta negra
    • Berro ½ atado
    • Vino Blanco 1 vaso
    • Fondo de verdura 500cm3

    Preparación

    Filetear el Pacú y armar 2 porciones por cada filet, reservar en heladera.

    Para el arroz pilaf: En una olla sudar las verduras con el aceite de oliva. Ir cocinando primero la cebolla, la zanahoria, el morrón y luego el zuchinis. Cuando los vegetales están comenzando a estar tiernos, agregar el arroz y revolver bien. Una vez que están los productos todos integrados, desglasar con el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar el fondo de verdura hasta cubrir la preparación. Tapar con un papel manteca y cocinar en horno a 160° C por al menos 20 a 30 minutos. Rectificar condimentos y reservar.

    Para la mandioca: Pelarla y cocinar en agua con sal hasta tiernizar. Luego, cortarla en rodajas, freírlas y salar.

    Para cocinar el Pacú: Calentar bien una sartén a fuego medio, agregar un chorrito de aceite de maíz, salar el pescado y comenzar la cocción del lado de la piel. Cocinar por 5 minutos, dar vuelta la pieza y cocinar del lado de la carne, por el mismo periodo de tiempo.

    Para servir: Disponer el arroz pilaf en el centro del plato, colocar la pieza de pescado sobre la misma, colocar la mandioca frita en un costado y agregar una ensalada de berro sobre el mismo.

    La Cabaña

    Alicia Moreau de Justo 380, Puerto Madero. Tel.: 4314 3710, CABA.



    SEGUINOS EN NUESTRAS REDES
    FACEBOOK
    X
    YOUTUBE
    INSTAGRAM

    BEBER CON MODERACIÓN. - PROHIBIDA LA VENTA DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS A MENORES DE 18 AÑOS - LEY NACIONAL DE LUCHA CONTRA EL ALCOHOLISMO NRO. 24.788. COPYRIGHT 2024 PUBLIREVISTAS S.A. | Todos los derechos reservados | términos y condiciones - Dirección General de Defensa y Protección al Consumidor - Consultas y/o denuncias: INGRESE AQUÍ

    Data Fiscal