Ojo de bife con tomates cherry confitados

Cadus Tupungato Appellation Cabernet Sauvignon 2017 se disfruta mucho más con un ojo de bife bien jugoso.

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
40 minutos

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Ingredientes para 4 personas  

1 k de ojo de bife
Sal y pimienta negra c/n
1 vaso de chimichurri
400 g de tomates cherry 

2 dientes de ajo 

1 ramita de romero fresco 

1 ramita de tomillo fresco 

1 ramita de albahaca fresca 

Sal y pimienta negra en grano a gusto 

200 g de aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Para la carne: desgrasar el ojo de bife, quitar bien el exceso de grasa. Poner sobre la carne la salsa chimichurri, un poco de sal y pimenta todo alrededor de la carne y dejar que se macere durante toda la noche en la heladera dentro de un recipiente para que la carne se impregne bien del adobo. Encender el horno a 200º C, cocinar la carne 40 minutos. 

Para los tomates: pelar los dientes de ajo y cortarlos en dos o tres trozos si son grandes. 

Lavar y secar las hierbas aromáticas frescas. En una cacerola, en la que quepan todos los tomates sin amontonarse, disponer los cherry y añadir los ajos, las hierbas aromáticas, la sal el azúcar y la pimienta negra en grano. Añadir aceite de oliva virgen extra hasta cubrir la mitad de los tomates, unos 200 gramos.Poner la cacerola en el fuego, tapada, a media temperatura. Cuando empiece a subir la temperatura poner al mínimo, el aceite debe rondar los 70º C. Confitar los tomates cherry durante una hora, pero cuando falten 15 minutos, destapar la cacerola parcialmente y subir la temperatura del fuego a fuerte. 

 

Cabaña Villegas 

Av. Alicia Moreau de Justo 1050, Puerto Madero. Tel.: 011 4343 0108, CABA. 

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