Ingredientes para 4 personas 

1 k de ojo de bife  

Sal entrefina a gusto 

1 tomate redondo grande 

Sal y pimienta negra c/n 

Aceite de oliva extra virgen a gusto 

Preparación 

Preparar un buen fuego. La carne se hace en poco tiempo. Cortar el ojo de bife en cuatro medallones de 3 o 4 cm de grosor. 

Cortar el tomate en cubos pequeños y reservar. 

Cuando la brasa está bien hecha calentar la parrilla y poner los medallones. Salar por arriba cuando están en la parrilla. Sal parrillera o entrefina o gruesa pasada por el mortero. Cuando empieza a salir sangre por arriba darlos vuelta. Sacar los bifes a punto bleu y acompañar con el tomate concassé condimentado con oliva, sal y pimienta. 

Campo Bravo 

Báez 292, Cañitas. Tel.: 011 4514 5820, CABA. 

Honduras 5600, Palermo. Tel.: 011 5248 2070, CABA.