Ojo de bife a la parrilla con papines dorados y rúcula con aderezo de cassis

Se disfruta mucho más con ojo de bife y papines dorados

VINO SUGERIDO

Susana Balbo Tradición Red Blend 2023

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
1 hora

Susana Balbo Tradición Red Blend 2023

    Ingredientes para 2 personas

    Para el ojo de bife

    • Bifes 2 unidades de 280g
    • Sal gruesa c/n

    Para los papines

    • Papines 150g
    • Sal gruesa c/n
    • Romero 1 brizna
    • Tomillo 1 brizna
    • Aceite de girasol o maíz 1 cda.

    Para la ensalada de rúcula

    • Rúcula ½ paquete
    • Tomate confitado 1 cortado en octavos
    • Aderezo de cassis

    Para el aderezo de cassis

    • Aderezo 100cc de vinagre de cassis de Bariloche
    • 200cc aceite girasol
    • 100cc de aceite oliva

    Para el chimichurri

    • Orégano 3 cdas.
    • Ají molido 1 cda.
    • Ajo picado ½ cdta.
    • Sal c/n
    • Vinagre 3 cdas.
    • Aceite 6 cdas.

    Preparación

    Para el ojo de bife: Salar por ambos lados y llevar a la parrilla.

    Para los papines: Lavar bien y colocar en una olla con abundante agua y hervir hasta que ablanden. Luego cortarlos por la mitad y agregar la sal gruesa, el romero y el tomillo, y mezclar para que queden bien aderezados. En una sartén con un poco de aceite saltear hasta que doren.

    Para el aderezo de cassis: Mezclar enérgicamente todos los ingredientes hasta formar una emulsión.

    Para el chimichurri: Mezclar bien todos los ingredientes.

    Para el emplatado: En un plato disponer de un lado el ojo de bife y por encima el chimichurri. Del otro lado del plato poner los papines, la rúcula y los tomates confitados con el aderezo de cassis por encima.

    Bandol

    Av. Comodoro Martín Rivadavia 1696, Núñez. Tel.: 011 4704 6342, CABA.



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