Ñoquis de papa con boloñesa

Piedra Negra Corte Único 2018 es el compañero ideal de ñoquis de papa con boloñesa.

VINO SUGERIDO

Piedra Negra Corte Único 2018

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
45 minutos

Piedra Negra Corte Único 2018

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Ingredientes para 4 personas 

1 k de papas 

50 g de manteca 

100 g de maicena 

240 g de harina de trigo 

1 huevo 

 

Salsa boloñesa 

250 g de carne de ternera picada 

2 tomates medianos 

1 cebolla mediana 

2 dientes de ajo 

1 ramita de apio 

1 morrón rojo mediano 

Sal y pimienta negra a gusto 

200 g de puré de tomate 

Queso Parmesano rallado a gusto 

Hojitas de albahaca para decorar 

Preparación 

Ñoquis: pelar las papas y cortarlas en cubitos. Hervirlas hasta que estén blandas y pisarlas con tenedor. Dejar el puré en la heladera hasta que enfríe. Una vez frío agregar manteca y 1 huevo, mezclar bien y de a poco agregar la maicena tamizada con la harina, amasar hasta obtener una masa homogénea. Hacer cilindros de masa con las manos e ir cortando los ñoquis, guiarse con la medida del dedo pulgar para que queden todos iguales. 

Colocar 3 litros de agua en una cacerola, cuando rompa el hervor agregar 2 cucharadas de sal gruesa y luego los ñoquis, dejar cocinar hasta que suban todos a la superficie y colar.  

Salsa boloñesa: cortar la cebolla, el ajo y el apio en concassé. Dorar en sartén previamente calentada con un chorrito de aceite. Agregar la carne picada, dejar dorar y luego agregar el puré de tomate, los tomates y el morrón cortados pequeños. Condimentar a gusto y cocinar durante 20 minutos a fuego mínimo. 

 

Vinotinto Cocina 

Humboldt 2157, Palermo. Tel.: 011 2135 3643, CABA. 

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