Ingredientes para 4 personas 

1 k de papas 

50 g de manteca 

100 g de maicena 

240 g de harina de trigo 

1 huevo 

Salsa boloñesa 

250 g de carne de ternera picada 

2 tomates medianos 

1 cebolla mediana 

2 dientes de ajo 

1 ramita de apio 

1 morrón rojo mediano 

Sal y pimienta negra a gusto 

200 g de puré de tomate 

Queso Parmesano rallado a gusto 

Hojitas de albahaca para decorar 

Preparación 

Ñoquis: pelar las papas y cortarlas en cubitos. Hervirlas hasta que estén blandas y pisarlas con tenedor. Dejar el puré en la heladera hasta que enfríe. Una vez frío agregar manteca y 1 huevo, mezclar bien y de a poco agregar la maicena tamizada con la harina, amasar hasta obtener una masa homogénea. Hacer cilindros de masa con las manos e ir cortando los ñoquis, guiarse con la medida del dedo pulgar para que queden todos iguales. 

Colocar 3 litros de agua en una cacerola, cuando rompa el hervor agregar 2 cucharadas de sal gruesa y luego los ñoquis, dejar cocinar hasta que suban todos a la superficie y colar.  

Salsa boloñesa: cortar la cebolla, el ajo y el apio en concassé. Dorar en sartén previamente calentada con un chorrito de aceite. Agregar la carne picada, dejar dorar y luego agregar el puré de tomate, los tomates y el morrón cortados pequeños. Condimentar a gusto y cocinar durante 20 minutos a fuego mínimo. 

Vinotinto Cocina 

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