Ñoquis a la romana

Ingredientes para 4 personas 

1 lt de leche  

100 g de queso rallado  

10 g de sal fina  

2 g de pimienta blanca molida  

3 yemas de huevo   

100 g de manteca  

250 g de sémola de trigo  

1 huevo  

Perejil picado 

Hojas de albahaca 

Salsa de tomate 

Preparación 

Hervir la leche con la manteca, sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la sémola, de 200 a 250 gramos en forma de lluvia. Cocinar hasta que espese 2 minutos más aproximadamente y dejar entibiar. Luego incorporar las yemas, el huevo y el queso rallado, unos 50 gramos y el resto se utiliza al final de la preparación. Extender sobre una placa húmeda o aceitada, en forma pareja. 

Llevar al frío hasta semi congelar (se congela la masa, para que sea mas fácil cortarlos y que conserven la forma, dada por el cortante). 

Retirar y con un cortante ir cortando los ñoquis de 1 cm de espesor. Colocarlos en una placa aceitada y colocarles queso rallado por arriba. 

Llevar al horno hasta dorar. Servir y terminar con la salsa de tomates por encima, perejil picado y hojitas de albahaca. 

Enero 

Av. Costanera Rafael Obligado 6710. Tel.: 2516 2111, CABA.