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Muslos de pato con pera quemada y cremoso de batata

Ameri Malbec orgánico 2019 se disfruta mucho más con muslos de pato, pera quemada y cremoso de batata.

VINO SUGERIDO

Ameri Malbec orgánico 2019

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

Ameri Malbec orgánico 2019

Ingredientes para 4 personas

  • 4 muslos de pato
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 rama de romero fresco
  • 1 litro de aceite de girasol
  • Sal gruesa c/n

Peras

  • 2 peras medianas
  • 1 rama de tomillo fresco
  • Pimienta negra c/n
  • Manteca para dorar c/n

Cremoso

  • 4 batatas medianas
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Sal y pimienta negra c/n
  • 50cc de leche
  • 100g de manteca

Chips

  • 1 batata mediana
  • Sal c/n

Preparación

Para el pato: condimentarlo con el romero, ralladura de limón y sal gruesa. Llenar una olla con el aceite, sumergir los muslos de pato y cocinar a fuego lento por aproximadamente 4 horas sin que el aceite hierva.

Para el puré: cocinar las batatas (previamente peladas) en una olla con agua hirviendo hasta que estén tiernas. Retirar del fuego y procesar junto con la esencia de vainilla, sal, pimienta, leche y manteca.

Para los chips de batata: con un pelapapas cortar láminas de batata y freírlas en abundante aceite a 200° C. Escurrir en papel absorbente y condimentar con sal.

Para las peras: cortarlas en octavos. Condimentar con pimienta y tomillo. En una sartén bien caliente colocar la manteca y dorarlas de ambos lados.

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