Milanesa de cerdo con mostaza en granos

Gauchezco Malbec Petit Verdot 2017 se multiplica su sabor con milanesa de cerdo y mostaza en granos.

VINO SUGERIDO

Gauchezco Malbec Petit Verdot 2017

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
40 minutos

Gauchezco Malbec Petit Verdot 2017

    Ingredientes para 4 personas 

    4 chuletas carré de cerdo crudo con hueso ya limpio  

    5g de tallos de albahaca picados 

    15g de mostaza Dijon 

    5g de sal 

    1g de pimienta negra 

    15g de agua 

    15g de leche 

    3 huevos 

    4 cuartos de limón quemado 

    Para apanar 

    120g de panko casero (pan viejo) 

    1.5g de hinojo en polvo  

    1.5g de coriandro en polvo 

    Mix de verdes 

    Vinagreta (Aceite de oliva extra virgen, aceto balsámico reducción, sal y pimienta) 

    Mostaza antigua 

    Preparación 

    Porcionar el carré de cerdo con hueso para milanesas. Con un martillo para milanesas, se afina y agranda la carne para la milanesa y se coloca  en una placa. En un bol se procede a mezclar los tallos de albahaca, la mostaza, sal, pimienta, agua, leche y huevo; al estar lista dicha mezcla se le añade a las milanesas. Se deja reposar y se apana con la preparación de Panko (doble apanado). Freezar. 

    En una sartén se fríen las milanesas, se retira el excedente de aceite en placa con papel absorbente, se sirve con mix de verde condimentado con vinagreta y una cuchara de mostaza antigua. 

     

    Rufino 

    Av. Pres. Manuel Quintana 465, Recoleta. Tel.: 011 3394 4484, CABA. 



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