Mero con puré cremoso de papa trufado

Ingredientes para 2 personas 

400g de mero  

200g de papas  

50g de manteca  

10g de aceite de trufa  

20g de tomates secos  

10g de albahaca  

10g de queso Parmesano  

20g de aceite de oliva  

10g de brotes orgánicos 

Sal y pimienta a gusto  

Preparación  

Para el cremoso de papa, cocinar la papa entera con piel en abundante agua, a fuego medio, por 40 minutos. Una vez cocida, pelar, disponer en un bol junto con la manteca en cubos y pasar por un pisa puré.  

Para el pistou de tomates: hidratar los tomates secos, picarlos, agregar albahaca picada, queso rallado y aceite de oliva. 

Sellar el mero con aceite de oliva, manteca, ajo y tomillo en una sartén a temperatura media por 5 minutos.  

Calentar el puré y agregarle una cucharada del pistou y el aceite de trufa. 

Terminar con brotes y aceite de oliva. 

Massey Familia 

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