Medallón de lomo con cintas al huevo

Esta receta es imperdible con el vino Lagarde Proyecto Hermanas Malbec Cabernet Franc 2020

VINO SUGERIDO

Lagarde Proyecto Hermanas Malbec Cabernet Franc 2020

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
45 minutos

Lagarde Proyecto Hermanas Malbec Cabernet Franc 2020

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Ingredientes para 4 personas

  • 4 tournedós de lomo de 250g cada uno
  • 4 cdas soperas de manteca
  • 2 cdas de pimienta negra triturada
  • 1 taza de Cogñac
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal marina

Cintas al huevo

  • 500g de cintas al huevo
  • 60g de manteca
  • ½ cebolla blanca picada muy chica
  • 200cc de crema de leche
  • 100cc de leche
  • 100g de Parmesano rallado
  • Sal y pimienta negra
  • Nuez moscada a gusto
  • Ciboulette para decorar

Preparación

Para el medallón de lomo: condimentar los tournedós con sal y la mezcla de pimientas. Poner la carne en una sartén con el aceite y sellar por ambos lados a fuego medio para evitar que se queme la pimienta. Agregar la manteca y cuando tome algo de color dorado agregar el Cogñac. Dejar cocinar por unos minutos para que se evapore un poco el alcohol. Servir inmediatamente.

Para las cintas: derretir la manteca a fuego moderado. Agregar la cebolla. Cocinar bien hasta transparentar. No dorar. Agregar la crema (continuar revolviendo), el queso y la leche, sal, pimienta y nuez moscada, y revolver hasta obtener una consistencia cremosa. Simultáneamente hervir la pasta siguiendo las indicaciones del paquete, en abundante agua con sal. Colar la pasta cocida y devolverla a la cacerola. Agregar la salsa e integrar bien. Decorar con ciboulette.

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