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Lomo de cordero grillé, puré de zanahoria con jengibre, rosti de papas y tapioca

Es el compañero ideal de lomo de cordero grillado

VINO SUGERIDO

Riglos Gran Malbec 2020

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
60 minutos aprox

Riglos Gran Malbec 2020

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Ingredientes para 8 personas

  • Cordero lomo 1k
  • Zanahorias 1k
  • Jengibre 10g
  • Caldo de verduras medio litro
  • Papas, peladas y ralladas 800g
  • Panceta ahumada 80g
  • 1 cebolla chica picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de maíz
  • Tapioca 40g

Preparación

Pelar todas las zanahorias, luego cortarlas en dos para el puré con jengibre. Poner una olla al fuego y añadir un poco de aceite de oliva. Saltear las zanahorias con el jengibre, agregar el caldo de verduras cuando este cocido licuar todo con un poco de manteca y reservar.

Limpiar el lomo de cordero para poder cocinarlo en un grill bien fuerte 3 minutos de cada lado.

En un bol mezclar las papas, agregar la cebolla picada y la panceta en dados chicos, sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén a fuego fuerte. Mover la sartén para que se cubra totalmente de aceite. Agregar las papas y cocinar por 15 minutos a fuego fuerte. Bajar el fuego y dejar que se doren bien. Darlas vuelta y cocinar hasta que se doren de ambos lados. Servir caliente.

Cocinar las perlas de tópica en agua 12 minutos y enfriar con agua y hielo. Reservar para la decoración.

Ike Milano

Dardo Rocha 2602, Martínez. Tel.: 011 4717 2993, GBA.

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