Lomo a las 3 pimientas con fetuccinis a la crema

Se disfruta mucho más con lomo a las 3 pimientas.

VINO SUGERIDO

Almacén de la Quebrada 2020

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
50 minutos

Almacén de la Quebrada 2020

    Ingredientes para 4 personas

    • 4 tournedós de lomo de 250g
    • 100g de manteca
    • 50g de pimienta negra triturada
    • 50g de pimienta verde triturada
    • 50g de pimienta blanca triturada
    • 250cc de Cogñac
    • 100g de aceite de oliva
    • Sal marina
    • Fetuccinis
    • 400g de fetuccinis
    • 60g de manteca
    • ½ cebolla blanca picada muy chica
    • 200cc de crema de leche
    • 100g de Parmesano rallado
    • Sal y pimienta
    • Nuez moscada a gusto
    • Ciboulette

    Preparación

    Para los lomos: condimentar los tournedós con sal y la mezcla de pimientas. Poner la carne en una sartén con el aceite y sellar por ambos lados a fuego medio para evitar que se queme la pimienta. Agregar la manteca y cuando tome algo de color dorado agregar el Cogñac. Dejar cocinar por cinco minutos para que se evapore un poco el alcohol. Servir inmediatamente.

    Para los fetuccinis: derretir la manteca a fuego moderado. Agregar la cebolla. Cocinar bien hasta transparentar. No dorar. Agregar la crema (continuar revolviendo), el queso, la sal, pimienta y nuez moscada, y revolver hasta obtener una consistencia cremosa. Simultáneamente hervir la pasta siguiendo las indicaciones del paquete, en abundante agua con sal. Colar la pasta cocida y devolverla a la cacerola. Agregar la salsa e integrar bien. Decorar con ciboulette.

    La Cabaña

    Alicia Moreau de Justo 380, Puerto Madero. Tel.: 011 4314 3710, CABA.



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