Kebbe al horno

Ingredientes para 6 personas 

Masa 

100g de harina  

100g de trigo Burgol extra fino  

100g de pan rallado  

2g de pimienta de Cayena  

2g de pimentón dulce  

2g de pimienta de Jamaica  

5g de comino  

20cc de aceite de oliva extra virgen  

20cc de agua  

Relleno
300g de carne picada  

100g de cebolla picada  

5g de sal  

1g de comino  

1g de pimienta  

210g de tomates cortados en cubos  

Salsa 

Semillas y pulpa sobrante del tomate cubeteado anterior 

10 g de curry  

20 g de pimienta de Cayena  

20 g de miel  

Preparación 

Para la masa: hacer una mezcla con harina, trigo Burgol extra fino y pan rallado en partes iguales. Incorporar pimienta de Cayena, pimentón dulce, pimienta de Jamaica y comino. Humedecer la mezcla con agua y aceite de oliva hasta unir los ingredientes. 

Para el relleno: en una sartén cocinar la carne y cebolla picada. Agregar sal, comino y pimienta. Una vez que toma color, retirar del fuego y dejar enfriar.  

Armado: cortar unos 50 g de masa y armar zepelines con la carne en su interior. Freír hasta lograr un color dorado.  

Para la salsa: colocar en una cacerola semillas y pulpa sobrante del tomate cubeteado, curry, pimienta de Cayena y miel, llevar a fuego suave y dejar reducir hasta lograr una consistencia de aderezo. Servir el keppes, con el tomate en cubos y la salsa. 

Benaim 

Gorriti 4015, Palermo. Tel.: 4864 3405, CABA.