Ingredientes para 6 personas 

300 g de lentejas 

2 cebollas chicas 

2 zanahorias chicas 

1 rama de apio 

6 dientes de ajo 

2 tomates 

Aceite de oliva c/n 

100 g de panceta ahumada 

600 g de chorizo colorado 

2 hojas de laurel 

20 cc de vino blanco 

Sal y pimienta negra a gusto 

Perejil fresco para decorar 

Preparación 

La noche anterior colocar las lentejas en un recipiente con abundante agua. Picar muy pequeñas las cebollas, las zanahorias, el apio, los ajos y la panceta, rehogar en una cacerola con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida, agregar el vino blanco, evaporar el alcohol y añadir las hojas de laurel, cubrir con agua hirviendo 2 cm por encima y colocar el chorizo colorado entero y las lentejas. Tapar y cocinar a fuego lento de 30 a 40 minutos aproximadamente, agregar el tomate en cubitos. Separar el chorizo colorado, enfriar y cortar en rodajas. Decorar con perejil fresco. 

Jornal 

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