Ingredientes para 6 personas
- 800g de bola de lomo
- 1 cda de aceite vegetal
- 150cm3 de vino blanco
- 250cm3 de caldo de carne
- 2 cebollas medianas
- 2 tomates medianos
- 2 cucharadas páprika
- 200cm3 de crema
- 1 ramita de hierbas frescas
- 200gde harina 0000
- 2 huevos
- 100 cm3 de leche en polvo
- 1 pizca de sal
Preparación
En una cacerola agregar el aceite y calentar a fuego medio, dorar la carne desgrasada y cortada en cubitos. Retirar la carne y reservar. Incorporar la cebolla picada, cocinar unos minutos y añadir los tomates pelados, despepitados y picados. Agregar los cubos de carne dorados en la preparación, añadir el vino blanco, cocinar unos minutos hasta evaporar el alcohol. Verter el caldo de carne caliente y agregar el ramito de hierbas. Dejar cocinar a fuego bajo hasta que la cebolla desaparezca (aproximadamente durante una hora). Condimentar con la páprika, revolver, cocinar 5 minutos e incorporar la crema.
Spaetzle: Colocar todos los ingredientes en un bol (harina, huevos, leche en polvo, sal y pimienta) integrar muy bien hasta lograr una masa homogénea y algo elástica. Colocar un colador o utensilio especial para spaetzles, sobre una cacerola con caldo de verduras hirviendo. Pasar la masa a través de los agujeritos del colador y cocinar hasta que suban a la superficie. Colar y reservar. Servir en cazuelitas.
Canta el gallo
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