Ingredientes para 2 personas
350g de filet de trucha
Salteado
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla
2 papas
Aceite de oliva extra virgen c/n
Sal y pimienta a gusto
10g de brotes
2g de semillas de sésamo negro
Preparación
Despinar. Sellar en sartén y llevar a horno fuerte para terminar la cocción durante 25 a 35 minutos aproximadamente. Cortar los vegetales en juliana y saltearlos. Salpimentarlos a gusto. Cortar las papas en rodajas finas y freírlas. Salpimentar a gusto.
Para emplatar: colocar las papas, luego los vegetales salteados encima y el/los filets de trucha. Terminar coronando con los brotes y las semillas de sésamo.
Raíces
Av. Crisólogo Larralde 3995, Saavedra. Tel.: 4541 4927, CABA.
Maridajes
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Trucha con papa rosti
Polenta grillada con crema de cebolla asada, queso Mascarpone y salsa de tomate
Vacío pastoril en vino tinto con calabaza grillada y cebolla dulce
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