Filet de trucha patagónica en salsa provenzal con papines y batatas

Es mucho más rico con filet de trucha.

VINO SUGERIDO

Vis a Vis Blanco de Viñas Viejas 2022

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
50 minutos

Vis a Vis Blanco de Viñas Viejas 2022

    Ingredientes para 1 persona

    • Trucha, 300 gramos
    • Papines, 150 gramos
    • Batatas, 150 gramos
    • Para la provenzal Huacatay
    • Perejil, 30 gramos
    • Huacatay, 60 gramos
    • Ajo, medio diente
    • Sal y pimienta, a gusto
    • Aceite de oliva, cantidad necesaria

    Para el marinado

    • Cerveza rubia, 100ml
    • Ajo, 1 diente
    • Ají panka,1 cucharadita
    • Vinagre, 1 cucharada
    • Comino, 1 cucharadita
    • Pimienta y sal al gusto

    Preparación

    En un bol colocar la cerveza, el ajo, el ají panka, el comino, vinagre, sal y pimienta. Tapar con papel film y dejar reposar en heladera tapado con papel film por 3 horas.

    Escurrir el filet. Tirar un poquito de aceite sobre la plancha bien caliente y cocinar la trucha con piel 2 minutos por lado hasta que dore.

    Para la provenzal de Huacatay: Mezclar el perejil picado, el huacatay, medio diente de ajo, pimienta y sal y mezclar hasta que tenga textura. Agregar aceite de oliva a gusto, no debe quedar ni aguado ni aceitoso.

    Servir la trucha pincelada con la provenzal y acompañar con papines y batatas al horno.

    Puerta del Inca

    Bolívar 373, San Telmo. Tel.: 011 7050 5050, CABA



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