Ingredientes para 30 porciones

500 g de garbanzos

1 cebolla chica

5 dientes de ajo

1 cda de comino

1 cda de coriandro

1 puñado de perejil

¼ de taza de jugo de limón

2 cdas de aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta negra c/n

Preparación

Hidratar los garbanzos en 1.5 litro de agua por 24 hs. Pasado ese tiempo, colarlos y dejar que filtre bien el agua restante (de ser necesario pasarlos por un paño seco limpio para que queden lo más secos posible). Picar las cebollas, el ajo y el perejil a groso modo, solo para ayudar a la preparación. Reunir todos los ingredientes y mezclar en una procesadora. Lo ideal es obtener una mezcla rústica para apreciar la textura crocante. Una vez procesada la pasta, mezclar a mano para asegurar la distribución de todos los ingredientes. Darles la forma deseada para luego freír en aceite a 180º C durante 2 minutos.

Se pueden comer solos o en sándwich de pan pita con humus, lechuga, tomate y pepino.

Fayer

Av. Cerviño 4417, Palermo. Tel.: 4774 3313, CABA.