Ingredientes para 4 personas
300 g de garbanzos
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cdas de perejil fresco y 1 cda de cilantro fresco
1 cdta de comino molido
1 cdta de levadura (5 gramos)
Aceite de oliva suave (para freír)
Sal y pimienta negra recién molida (a gusto)
Salsa de yogur
1 yogur natural cremoso (tipo griego)
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo muy picado
Jugo de ½ limón
Menta fresca picada c/n
Sal y pimienta negra c/n
Ensalada
2 pepinos medianos
1 cebolla morada fileteada
1 tomate cortado concassé
Papas fritas para acompañar
Preparación
Para los garbanzos: ponerlos en remojo 24 horas. Una vez hidratados escurrirlos y dejarlos sobre papel absorbente durante unos minutos para que suelten el agua que pueda quedarles. Colocar en batidora y triturar bien hasta conseguir una textura similar a la de la arena. Una vez picados, reservar en un bol y preparar el resto de los ingredientes.
Para el falafel: colocar en la picadora todos estos ingredientes. La cebolla cortada en gajos, los dientes de ajo en cuartos, el perejil y el cilantro en hojas, sal y pimienta a gusto, comino en polvo y levadura. Triturar todo y añadir la mezcla a la masa de garbanzos. Con la ayuda de una espátula revolver con movimientos circulares, hasta que quede todo incorporado y sea una mezcla homogénea. Darle forma de bola, tapar con paño limpio. Dejar reposar 1 hora en heladera. Pasado ese tiempo, preparar las bolas de falafel del tamaño aproximado de una nuez, apretándola para que suelte el agua que pueda. En una sartén colocar bastante aceite de oliva suave (para que no le dé mucho sabor al falafel) así quedan sumergidos al freírlos. Cuando esté caliente freírlos vuelta y vuelta y colocarlos en una fuente con papel absorbente. Terminados los falafel, preparar la salsa de yogur y la ensalada.
Benaim
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