Entraña marinada con salsa de ají

Esta receta es imperdible con el vino Lamadrid Single Vineyard Gran Reserva Cabernet Franc 2017

VINO SUGERIDO

Lamadrid Single Vineyard Gran Reserva Cabernet Franc 2017

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
50 minutos

Lamadrid Single Vineyard Gran Reserva Cabernet Franc 2017

    Ingredientes para 4 personas

    • 1.5k de entraña
    • 5 cucharadas de salsa de ostras
    • 2 cucharadas de aceite de sésamo
    • 5 cucharadas de mostaza de Dijon
    • ½ taza de salsa de soja
    • Sal y pimienta a gusto

    Ensalada

    • 1 palta cortada en gajos
    • Gajos de un pomelo rosado cortados a vivo
    • 2 rabanitos en láminas finas
    • Salsa de ají
    • 2 ají rojos
    • 1 chile rojo sin semillas ni nervaduras
    • 1 pizca de jengibre rallado

    Preparación

    Para la entraña: limpiar la entraña de su piel y grasa. Mezclar con el resto de los ingredientes y macerarla durante toda la noche. En la parrilla bien caliente, cocinar por ambos lados hasta el punto deseado. Salpimentar.

    Para la salsa de ají: cocinar los ajíes rojos sobre la parrilla hasta ennegrecer. Llevarlos a agua fría y retirar la piel. Licuarlos junto al chile y el jengibre. Mezclar los ingredientes de la ensalada.

    Emplatado: servir la extraña junto a la ensalada fresca y terminar el plato con unas gotitas de ají rojo.

    Alo´s

    Av. Alte. Blanco Encalada 2120, San Isidro. Tel.: 011 4737 0248 / 4737 1246, GBA.



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