Ensalada Caesar de centolla

VINO SUGERIDO

Gaia White Blend 2018

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
35 minutos

Gaia White Blend 2018

    Ingredientes para 3 personas 

    300g de centolla fresca 

    80g de lechuga francesa 

    40g de rúcula 

    150g de queso Parmesano o Sardo 

    150g de  panceta ahumada 

    100 cc de aceite de girasol 

    3 rebanadas de pan francés para croutons 

    Aderezo 

    80g de alcaparras 

    30g de queso Sardo en escamas 

    Jugo de 1 limón 

    1 diente de ajo 

    1 huevo 

    Preparación  

    Aderezo: colocar en un bol todos los ingredientes (menos el aceite) y mixear hasta que quede suave, incorporar en forma de hilo el aceite hasta lograr una emulsión. Retocar con pimienta y sal. Reservar.
    Croutons: cortar en cubitos el pan francés, condimentar con manteca derretida sal y pimienta y llevar al horno 170º C hasta secar y queden crocantes.
    Armado: disponer en los platos el mix de verdes, queso en escamas y los croutons y mezclar. Agregar por encima el aderezo, la panceta crispí y la centolla al natural. 

    Reinamora  

    Calle De la Ermita 3462, Barrio Bahía Cauquén. Tel.: 02901 44 1300, Ushuaia. 



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