Corvina con vegetales de estación

Ingredientes para 1 persona

150 g de corvina
60 g de morrón rojo
30 g de morrón verde
30 g de cebolla morada
30 g de cebolla común
30 g de echalotes
30 g de chaucha redonda
50 g de manteca garlic
25 g de chilligarlic
12 g de semillas de sésamo blancas
12 g de semillas de sésamo negras
Salsa de soja c/n

Preparación
Saltear en un wok bien caliente los vegetales por orden de dureza: primero los morrones rojos y verdes, después las chauchas redondas y por último las cebollas hasta que estén crujientes, luego agregar la manteca y el chilli garlic.
Terminar con salsa de soja y semillas de sésamo blancas y negras (previamente tostadas y saladas). Servir en hierro caliente y coronar con corvina grillada (vuelta y vuelta en plancha y salpimentada a gusto).

Restaurante Páru
La Pampa 717, Bajo Belgrano. Tel.: 4778 3307, CABA (y sucursales).
www.paru.com.ar