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Cocina mediterránea

<!DOCTYPE html> <html> <head> </head> <body> <p>Pastas y tapas para no perder la tradici&oacute;n del buen comer y acompa&ntilde;ar ricos vinos de alta gama.</p> </body> </html>

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

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Por Ver&oacute;nica Gurisatti

Variedad y riqueza son los t&eacute;rminos que mejor definen a la cocina mediterr&aacute;nea basada en la trilog&iacute;a del trigo, el olivo y la vid, con otros aportes notables como el arroz, la polenta, el ajo, las verduras, las legumbres, los quesos, los pescados, las carnes, los huevos y las frutas. Tienen much&iacute;simos productos extraordinarios y los aprecian a trav&eacute;s de comidas sencillas siguiendo m&aacute;s que a reglas establecidas a la imaginaci&oacute;n de cada uno sin perder de vista el gusto por la cultura del plato y el mantel.

Por eso proponemos acompa&ntilde;ar los vinos de la Selecci&oacute;n Alta Gama de Abril con platos bien mediterr&aacute;neos como los que ofrece el restaurante Pizza Cero, en el local de Avenida Del Libertador y Tagle, con un men&uacute; totalmente renovado donde adem&aacute;s de pizzas y empanadas tambi&eacute;n hay especialidades espa&ntilde;olas, italianas y de otros pa&iacute;ses. La carta es estacional para aprovechar al m&aacute;ximo los productos de temporada y las materias primas la base fundamental del recetario tradicional.

Con qu&eacute; comidas acompa&ntilde;ar la Selecci&oacute;n Alta Gama de Abril

Goyenechea 135 Aniversario 2011 se disfruta doblemente con un buen antipasto italiano con jam&oacute;n crudo, brie, gruyere, olivas negras, conejo y hongos escabechados o con pulpo espa&ntilde;ol asado. Tambi&eacute;n con polenta frita gratinada con queso parmesano, ojo de bife con papines, tr&iacute;o de pinchos (cerdo, pollo, lomo) con hierbas mediterr&aacute;neas y tortilla de papas.

Recetas del restaurante Pizza Cero

Tortilla de papas
Ingredientes para 2 tortillas tama&ntilde;o tapa
2 papas grandes
4 huevos
&frac12; cebolla grande
Sal a gusto
Aceite de oliva extra virgen c/n
&frac14; de chorizo colorado
Romero fresco para decorar

Preparaci&oacute;n
Cortar la cebolla en tiras finas, pelar las papas y cortarlas primero por la mitad a lo largo y despu&eacute;s en medias rodajas de m&aacute;ximo medio cent&iacute;metro de grosor. Poner a transparentar con un hilo de aceite de oliva y sal, las papas y la cebolla cortada en tiras por espacio de 20 minutos aproximadamente.
Hay que mantener la preparaci&oacute;n tapada para preservar humedad que ayuda a la cocci&oacute;n y remover cada tanto por unos minutos.
Aparte, batir los huevos en un bol y reservar. Mezclar papas, huevos y sal.
Poner a calentar aceite de oliva en una sart&eacute;n, una vez que est&eacute; bien caliente agregar la preparaci&oacute;n, dejar cocinar para dorar la base, es bueno mantener tapado para que se vaya cocinando por dentro. Dar vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y cocinarla del otro lado. Darle el punto de cocci&oacute;n deseado.
En caso de querer agregarle chorizo colorado u otros productos, darles una precocci&oacute;n salte&aacute;ndolos en su propia grasa, dor&aacute;ndolos levemente y agreg&aacute;ndolos a la mezcla de huevo.

Pizza Cero
Av. Del Libertador 1800 esquina Tagle, Palermo, Tel.: 4803 3449, CABA, Argentina.

 

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