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Cocina de producto

<!DOCTYPE html> <html> <head> </head> <body> <p>Productos cuidadosamente seleccionados para acompa&ntilde;ar vinos de alta calidad.</p> </body> </html>

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

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Por Ver&oacute;nica Gurisatti

En la nueva cocina los productos de temporada tienen una importancia primordial y ya se sabe que es inteligente hacer la cocina que cada estaci&oacute;n nos brinda y que el mercado nos proporciona porque cada una est&aacute; dada por la presencia de unos alimentos sobre otros. Pero lo mejor de la gastronom&iacute;a es la t&eacute;cnica y la creatividad al servicio de las materias primas, por eso los cocineros de hoy basan su secreto en la sencillez y en la calidad de los productos que utilizan, respetando al m&aacute;ximo su identidad para lograr un equilibrio de colores y sabores.
Por eso este mes proponemos acompa&ntilde;ar los vinos de la Selecci&oacute;n Exclusiva de Junio con platos simples elaborados con productos de estaci&oacute;n como los que ofrece Ninina Bakery, una moderna pasteler&iacute;a que abri&oacute; hace poco en Palermo y que ofrece desde tortas, scones dulces y salados, budines y brownies de primera calidad, hasta tartas, picadas, ensaladas y hamburguesas cl&aacute;sicas y vegetarianas que se pueden armar a elecci&oacute;n con panes artesanales para disfrutar ah&iacute; o para llevar. Una muestra de cocina informal y nada estructurada que se destaca por su frescura.

Con qu&eacute; platos acompa&ntilde;ar la Selecci&oacute;n Exclusiva de Junio

Chakana Estate Syrah 2012 es el perfecto compa&ntilde;ero de strudel tibio de zucchinis, pan de campo con mascarpone y huevos revueltos, croquetas de espinaca y seso, y pat&eacute; casero. Tambi&eacute;n de risotto de hongos, scones de queso cheddar, sopa de frutos rojos con pralin&eacute; de almendras y crema, y ensalada de jam&oacute;n crudo con r&uacute;cula, burrata y tomates secos.

Recetas de Ninina Bakery

Ensalada de jam&oacute;n crudo con r&uacute;cula, tomates secos y burrata.
Ingredientes para 4 personas
400 g de jam&oacute;n crudo
2 paquetes de r&uacute;cula fresca
200 g de tomates secos
800 g de burrata
Aceite de oliva extra virgen a gusto
Sal Marina a gusto
Pimienta negra reci&eacute;n molida a gusto

Preparaci&oacute;n
Disponer en un plato los cuatro ingredientes de esta entrada fr&iacute;a, el jam&oacute;n crudo, la r&uacute;cula, los tomates secos y la burrata y condimentar a gusto con oliva extra virgen, sal marina y pimienta negra reci&eacute;n molida en el momento de llevar a la mesa.
La burrata es un queso fresco de origen italiano producido con leche de vaca formado por una capa exterior de mozzarella cerrada con un nudo y rellena con fibras de mozzarella mezcladas con crema.

Ninina Bakery
Gorriti 4738, Tel.: 4832 0070, Palermo, CABA. www.ninina.com

 

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