Ingredientes para 4 personas 

Masa
400 g de harina 0000  

4 huevos  

1 cda de aceite de oliva  

1 cda de sal  

Salsa
1 cebolla chica  

1 zanahoria chica 

2 dientes de ajo  

½ morrón rojo  

½ vaso de vino blanco  

500 g de tomate triturado  

1 hoja de laurel
Sal y pimienta negra a gusto 

Albóndigas 

400 g de carne de ternera picada 

1 huevo entero 

50 g de miga de pan 

100 ml de leche 

½ cucharadita de de ajo en polvo 

Sal y pimienta negra a gusto 

Harina para rebozar 

Aceite para freír  

Perejil fresco c/n 

Preparación 

Masa: colocar la harina en un bol con sal, huevos y aceite. Unir hasta tomar y bajar a la mesada para amasar por varios minutos hasta obtener una masa lisa. Descansar por 30 minutos, tapada. Estirar bien fina y cortar tiras delgadas. Hervir en agua y sal.  

Salsa: calentar el aceite en la olla y rehogar la cebolla, la zanahoria, el morrón y el ajo picados. Desglasar con vino blanco y salpimentar. Sumar el tomate triturado, la hoja de laurel y reducir.  

Albóndigas: mezclar la carne picada con el pan humedecido en leche y desmenuzado y el huevo batido. Salpimentar y mezclar todo muy bien hasta que quede la masa muy integrada. Formar las albóndigas y pasarlas por harina. Sellarlas muy bien por todos los lados en un fondo de aceite en una olla. Sacar y reservar.  

En ese mismo aceite añadir las albóndigas junto con la salsa de tomate, salpimentar y dejar que reduzca la salsa unos 15 minutos revolviendo a menudo. 

Servir la pasta con la salsa de albóndigas y perejil picado por encima. 

Cosi me piace 

El Salvador 4618, Palermo. Tel.: 011 4831 7176, CABA