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Churrasquito de cuadril con cintas al pesto

VINO SUGERIDO

Benegas Estate Malbec 2018

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
70 min

Benegas Estate Malbec 2018

    Ingredientes para 4 personas 

    • 1 k de cuadril
    • 1 k de harina 0000
    • 4 huevos
    • Sal c/n
    • Aceite de oliva c/n 

    Pesto

    • 1 atado de albahaca
    • 100 cc de aceite de oliva
    • 50 g de nuez
    • 40 g de queso Parmesano 

    Preparación 

    Cortar el cuadril en forma de churrasco y marinar al vacío con la criolla durante 10 a 12 horas. Luego cocinar en parrilla o plancha hasta lograr que quede jugoso.

    Pasta: colocar la harina en un bol, agregar los huevos, la sal y aceite de oliva. Mezclar hasta que la masa este homogénea. Dejar descasar a temperatura ambiente una hora y luego estirar en forma de fettuccines.

    Pesto: mezclar y triturar en mortero albahaca, aceite de oliva, ajo, nuez y queso Parmesano. Una vez cocida la pasta saltear con el pesto en una sartén y un poco del agua de cocción.  

    Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, mientras se cocina el cuadril a la parrilla. Una vez cocida la pasta agregarla a una sartén y terminar con el pesto. 

     

    Inmigrante 
    Cabrera 4667, Palermo. Tel.: 2083 2220, CABA. 



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