Chupe de pescado

Doña Paula Riesling 2018 multiplica su sabor con chupe de pescado.

VINO SUGERIDO

Doña Paula Riesling 2018

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
1 hora y ½

Doña Paula Riesling 2018

    Ingredientes

    800 g de pescado fresco con piel (lenguado, corvina o besugo)
    ½ taza de aceite de maíz
    1 taza de cebolla picada

    4 dientes de ajos picados
    1 tomate picado sin piel ni pepas
    2 litros de caldo de pescado

    ½ taza de arroz blanco
    ½ kilo de papa blanca pelada cortada por la mitad
    1 choclo en rodajas

    1 taza de arvejas frescas
    ½ taza de ají cortado en mirepoix

    1 taza de zapallo en cubos
    1 ramita de huacatay fresco

    5 huevos
    1 taza de leche evaporada
    ½ kilo de queso fresco desmenuzado
    Pimienta negra y sal c/n

    Preparación

    Dorar a fuego fuerte en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo, el tomate y sazonar con sal y pimienta, agregar el caldo y dejar hervir. Incorporar el arroz y cocinar cinco minutos. Echar inmediatamente la papa, el choclo y cocinar durante cinco minutos más. Agregar las arvejas, el ají y el zapallo.

    Luego, batir un huevo y acondicionar lentamente a la preparación anterior. Añadir los cuatro huevos restantes y dejar hervir durante dos minutos. Finalmente incorporar el pescado cortado en cubos de 3 x 3 centímetros aproximadamente, dejar hervir, verter la leche, incorporar el queso y rectificar sazón. Decorar con hojas de huacatay. Servir caliente.

     

    La Mar 

    Arévalo 2024, Palermo. Tel.: 011 4776 5543, CABA. 



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