Ingredientes para 4 personas
4 chuletas de cerdo crudo con hueso ya limpio
5g de tallos de albahaca picados
15g de mostaza Dijon
Sal y pimienta negra a gusto
15g de agua
15g de leche
3 huevos
4 cuartos de limón quemado
120g de panko casero (pan viejo)
1.5g de hinojo en polvo
Mix de verdes
Vinagreta para ensalada
Mostaza antigua
Preparación
Porcionar el carré de cerdo con hueso para milanesas. Con un martillo para milanesas se afina y agranda la carne y se coloca en una placa. En un bol se procede a mezclar los tallos de albahaca, la mostaza, sal, pimienta, agua, leche y huevo; al estar lista dicha mezcla se le añade a las milanesas. Se deja reposar y se apanan con la preparación de panko (doble apanado). Freezar. Luego, en una sartén se fríen las milanesas, se retira el excedente de aceite en placa con reja o papel absorbente. Se sirve con mix de verdes condimentados con vinagreta y una cucharada de mostaza antigua.
Rufino
Av. Pres. Manuel Quintana 465, Hotel Mío Buenos Aires. Tel.: 3394 4484, CABA.
Maridajes
ver todos
Trucha con papa rosti

Polenta grillada con crema de cebolla asada, queso Mascarpone y salsa de tomate

Vacío pastoril en vino tinto con calabaza grillada y cebolla dulce
¿por qué suscribirme a bonvivir?

ETIQUETAS ORIGINALES
- Recibís en tu casa etiquetas originales seleccionadas por expertos.

CREDENCIAL CLUB LA NACION
Tenés descuentos permanentes en Tienda BONVIVIR.

DEGUSTACIONES Y EVENTOS
- Tenés acceso a experiencias del mundo del vino.