Chicken Curry Wrap

El Colomé Lote Especial Tannat 2011 es el perfecto compañero de brusquettas con caponata y cuartirolo estacionado, fiambre casero de colita de cuadril y provoletas mini con morcilla y mermelada picante. También de mollejas crocantes con salsa cítrica, costillitas de cerdo con puré de calabaza, wraps de pollo al curry y tamales.

Recetas del restaurante Baking

Chicken Curry Wrap
Ingredientes para 4 unidades
4 supremas de pollo
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n
100 gr de semillas tostadas
100 cm3 de leche de coco
2 cdas de curry suave
100 gr de Parmesano
4 tortillas de maíz o integrales
1 atado de espinaca fresca

Preparación
Para el relleno, dorar las supremas en una sartén con aceite de oliva y terminar de cocinarlas en el horno a 170° C. Cortarlas en tiritas bien finitas y sartenearlas con una cucharada de aceite o ghee (manteca clarificada). Condimentar con sal, pimienta,  semillas,  leche de coco y reducir, incorporar el curry y el Parmesano. Reservar.
Armar los wraps colocando 5 o 6 hojas de espinaca en el mismo, colocar el relleno y 5 hojas más de espinaca. Cerrar por los costados y luego enrollar. Cerrar bien y cocinar en el horno a 180° C durante 12 minutos hasta que estén dorados.