Ceviche mixto

Lagarde Chardonnay 2020 es mucho más rico con un ceviche mixto.

VINO SUGERIDO

Lagarde Chardonnay 2020

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
1 hora

Lagarde Chardonnay 2020

    Ingredientes para 4 personas 

    600g de lenguado 

    120g de cebolla morada 

    160cc de jugo de limas  

    Ají lima c/n 

    Cilantro c/n 

    Sal y pimienta negra c/n 

    Ajinomoto c/n 

    Rabas 

    200g de calamares 

    4 huevos 

    Sal y pimienta blanca c/n 

    Mostaza c/n 

    Ajo granulado c/n 

    Harina c/n 

    Batatas 

    160g de batata 

    3 naranjas 

    Azúcar c/n 

    Maíz cancha 

    15g de maíz cancha 

    Aceite de maíz c/n 

    Preparación 

    Cortar el lenguado en cubos, incorporar sal, ajinomoto, ají lima, pimienta negra y mezclar.  

    Agregar el jugo de limas, la cebolla y el cilantro. Revolver. Para las Rabas: realizar una mezcla con el huevo, la sal, pimienta blanca, mostaza y el ajo granulado. Pasar los calamares por harina, luego por la mezcla y otra vez por harina. Freír en abundante aceite hasta que estén dorados.  

    Para las batatas: pelar y cortar las batatas, cocinar en abundante agua hasta que estén al dente. Caramelizar en una sartén con jugo de naranja y azúcar.  

    Para el maíz cancha: freír el maíz en una sartén con aceite hasta que esté dorado. 

     

    Puerta del Inca 

    Bolívar 373, San Telmo. Tel.: 5217 5323 / 5217 5322 WhatsApp: 11 7050 5050, CABA. 



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